Analysen & Zertifikate

Unsere Überzeugung ist

• eine einwandfreie chemische Analyse des Öls sagt alles über den Anbau aus
• ein Olivenöl ohne jeglichen Rückstände in der Laboranalyse garantiert Bio-Qualität
• wir sind in Griechenland als Produzenten durch Bio Hellas biozertifiziert
• wir sind in der Schweiz als GmbH durch Bio Test Agro biozertifiziert

Sämtliche aktuellen Analysen und Zertifikate sind im unteren Abschnitt publiziert.

Ad Analysenpunkte

Säuregehalt/Acidity = gute Öle haben 0,2 – 0,6 g/ 100 ml. (null ist unmöglich)

• EU Richtlinien muss weniger als 0,8 g/100 ml sein

• tiefer Fettsäuregehalt ist allein noch lange keine Qualitätsgarantie

• biologische Öle tendieren zu etwas höherem Fettsäuregehalt (bis 0,6)

• steht im Zusammenhang mit Reifegrad der Oliven, Sorgfalt bei Ernte und bei der Pressung

Peroxyde(POZ) = sagen etwas aus über sachgerechte Lagerung und über Oxidation mit Luft

• max. 20 mmol/ kg

K 232/ K 270/ ΔΚ: K-Wert = Extinktionskoeffizient bei 232 nm = Durchleuchtung mit UV Licht

• K 232 sagt aus über Oxidationsprozesse – nl 1,5-2,5

• K 270 sagt aus über Frische des Olivenöls – nl 0,15-0,22

• ΔΚ sagt aus über Reinheit des Öls – nl kleiner 0.01, d.h. jede Zumischung von Öl führt zu Abweichungen